Auala e gaosia ai le Gelatin e le fa'amalieina: O Laasaga 5 atoatoa!

Pe ua e mafaufau ea auala e fai ai le gelatin e le'i fa'afefeteinai le fale pe fa'atau mai se faleoloa? I le faaopoopo atu i se faiga faigofie, o ana talosaga e le gata, aemaise lava i meaʻai suamalie ma lole, faʻapea foʻi ma vitamini, vailaʻau, ma e oʻo lava i mea teuteu. Mo le tele o tagata fa'atau oloa ma gaosi oloa, malamalama i metotia mo le gaosiga tele gelatin le tofoe mafai ona fesoasoani ia latou maua se avanoa faatauva i le maketi.

O le a le Gelatin e le'i fa'amalieina?

O le gelatin unflavored o se porotini e maua mai i meaola e maua mai i le collagen e afua mai i ponaivi faʻapea foʻi ma le paʻu ma aano o fesoʻotaʻiga. E le pei o le gelatin e le'i fa'afefeteina, e le tutusa i le tofo ma le manogi, o le gelatin tofo e aofia ai suka fa'aopoopo ma mea fa'afofoga. Talu ai e mafai ona faʻaaogaina e taofi uma ai mea suamalie ma suamalie, o le gelatin e le faʻafefeteina e avea o se vailaʻau faʻamalosi lelei.

E mafai ona maua i jeli, mea manogi, marshmallows, lole pulu, ma e oo lava i keke leai ni falaoamata. Tele aiga ma e o'o lava i kamupani taumafa fa'atau oloa tetele mai le fata, pei ole Knox Gelatin e le fa'a'aipo'o isi fa'ailoga e faigofie ona maua ile maketi.

Aisea e fai ai lau Gelatin e leai se tofo?

E mafai ona e saunia lau gelatin unflavored ina ia mautinoa e leai ni mea faaopoopo. E faigofie ona maua le gelatin fa'atauva'a fa'atauva'a, ae o le gaosia mai mea'ai fou o manu e mafai ona sili atu ona fa'alelei le si'osi'omaga, ae maise lava mo fa'aoga laiti po'o fa'aoga tufuga.

 

Gelatin Fautuaga & Fa'aoga

• Fa'aoga mea fou, sili ona lelei a manu ma fa'aitiitia le vevela pe a sauni mo fa'ai'uga sili. O le fa'apuna e mafai ona fa'avaivaia ai le malosi o le fa'asalaina o le gelatin.
• Ina ia fa'amama mea, fa'amama au mea faigaluega. Ina ia va'ai pe aoga le fa'ai'uga, fa'afefiloi sina vai mafanafana ma tu'u i totonu o le pusaaisa e va'ai pe sa'o le seti.
• E aoga le gelatin unflavored. E fa'aaogaina e tagata e gaosia ai le panna cotta, lole, aspics, mea fa'aopoopo mo le soifua maloloina ma le lalelei, vaila'au, ma emulsions mo ata.
• O le pa'u gelatin e le fa'afefeteina o le a faia se sao taua i lenei mea.

O nisi o vaega tetele e aofia ai

• Mea'ai ma vaiinu (gummies, marshmallows, yogurt, ma susu),
• Vailaau (capsules, coatings, ma supplements),
• Mea teuteu (tausiga pa'u, lalelei, ma le tausiga o lauulu),
• Nutraceuticals (collagen and health supplements).

Faia tele gelatin le tofoi le fale e tele ni tulaga lelei ma'oti e sili ona taua i le lalolagi i aso nei. E fa'amuamua mo tagata ta'ito'atasi e fa'atauaina le fa'alelei, faigofie, ma tu ma aga masani. E ala i le saunia o le gelatin patino pe i luga o se fua laʻititi, e mafai e se tasi ona filifili mea uma e faʻaaogaina. E i'u ai i le leai o ni mea fa'aopoopo, fa'asao, po'o mea e le mana'omia mo le fa'agaoioiga.

Ose fa'aopoopoga e le gata mo tagata soifua maloloina ae fa'apena fo'i mo kuka fa'apitoa ma fai mea'ai o lo'o sailia le mama ma manino sourcing. Fa'atasi ai ma gelatin fa'afale, o lo'o ia te oe le fetuutuuna'i e fa'avasega le fua ma le mautu. E fa'afaigofie ai ona saunia ni mea'ai ma'ale'ale, e pei o le panna cotta, po'o ni mea suamalie, e pei o lole pulu.

Auala e fai ai le Gelatin e le fa'afefeteina i le fale

I le vaega o loʻo mulimuli mai, o le a e mauaina i taimi uma le fua atoa, ma mea uma e manaʻomia, laasaga, ma faʻamatalaga fesoasoani.

E manaʻomia e Gelatin se taimi e faʻafefe ai.

I totonu o se tamai ipu poʻo se ipu fua vai, sasaa le afa o le sua. Fa'atasi le vai ma le pa'u gelatin. Fa'ataga le sua e fa'afefe mo le tusa ma le 5 minute se'ia o'o i le mea e pupuna ai. Gelatin ua tatau nei ona foliga mafiafia ma gritty ona o lona mafiafia tele.

Tape le afi ma tuu ese le sua.

I totonu o se apa faʻafefe, faʻafefe le 3 1/2 ipu vai o totoe i luga o le vevela maualuga seia oʻo ina mafiafia aʻo fuga le gelatin. (O le a aoga pe a na o le vevela o le vevela e sasaa ae le vevela tele.)

A'o fuga mai le gelatin, ia fa'amavae.

Fa'aopopo le gelatin fuga ma so'o se suka pe a o'o le vai i le mea e pupuna ai. Faʻaopopo le gelatin ma faʻafefiloi seia maeʻa. Muamua ma le sili, ia mautinoa ua malepe atoa.

Ufiufi le apa ile afifi palasitika.

A maeʻa ona faʻaopopo le paluga gelatin, ufiufi i le palasitika. E mafai ona e fa'aogaina se pusa sima 2-kuata (8x8, 9x9, po'o le 11x7 inisi) po'o so'o se koneteina talafeagai e te filifilia. A maeʻa le tolu pe fa itula, e tatau ona e tipiina.

Vaavaaia ma faasao.

E mafai ona 'ai vave pe teu i totonu o le pusaaisa mo le faʻaaogaina mulimuli. E mafai ona e taumafaina i totonu o le fa pe lima aso mo le sili ona lelei o le tino ma le tofo. Ae ui i lea, e masani lava e le faʻaleagaina pe faʻaleagaina mo le fitu i le 10 aso.

Auala e fai ai le Gelatin manaia i taimi uma.

Mo le gelatin sili ona tumau ma sili ona lelei, alu mo tipi e tele i collagen, e pei o le paʻu, knuckles, poʻo trotters. E fautuaina e faapuna lemu le gel se'ia o'o i le tulaga e mana'omia, talu ai o le vevela tele e ono afaina ai polotini. Ia mautinoa e malo le gel e ala i le fa'a'aisaina o sina sipuni itiiti a'o le'i fa'alili le vaega atoa. Su'e se lalolagi o avanoa e le gata: E fa'aopoopoina e le gelatin fa'alima lima le lamolemole velvety i marshmallow, lole lamu, sieli silika, ma sua susu malosi.

Fa'amatalaga o la'asaga taua e 5 i le Fa'atauga Fa'atauga o le gelatin e le'i fa'ailoaina

O le mama, tumau, ma le lelei o galuega e faʻamaonia e ala i le faigata, faʻasolosolo faʻagasologa faʻaogaina e fausia ai faʻatau faʻatau gelatin unflavored. O fa'agasologa masani a kamupani e fa'aaogaina e fa'aliliu ai le collagen mata i le pa'u gelatin.

Tekinolosi mo le mauaina o Collagen Tulaga Maualuga

Laasaga 1: Filifili colonary-oa

O le laasaga muamua i le gaosiga o le gelatin sili ona lelei o le filifilia lea o mea e maua ai le collagen, e pei o paʻu puaa, ponaivi povi, poʻo paʻu. E mafai fo'i ona maua mai le Collagen mai moa po'o i'a e fa'afetaui ai mana'oga kosher, fa'apitoa, po'o Halal. O le galulue fa'atasi ma fale fasi manu fa'amaonia e fa'amaonia ai le fou, su'esu'eina, ma mea e leai se mama, e a'afia uma ai le lelei o le gelatin.

Laasaga 2: Tausia le mama ma muai togafiti. 
O le gelatin mama e faia e ala i le tu'uina atu o le collagen mata i le fufuluina ma'oti ma le fa'aagaaga o vaila'au fa'apitoa.

• Ituaiga A gelatin hydrolyse alava collagen pe a faʻaalia i le gaʻo. O le fa'agaioiga e sili ona aoga i le pH o le 1.5 i le 3.
• Ina ia aveese mea leaga, o vaega o povi e faatofuina i vaifofo ma le pH o le 7-9 o se vaega o le togafitiga alkaline o le ituaiga B gelatin.
• Ina ia aveese vailaʻau o totoe mai se togafitiga, e faʻaaogaina se faiga faʻapipiʻi otometi mo le fufuluina maeʻaeʻa ma le faʻaleagaina.

Laasaga 3: Sauniuniga ole gelatin (e ala ile Hydrolysis ma le Fa'apa)

E fa'aoga le vevela ile collagen ua uma ona togafitia ile si'osi'omaga fa'atonutonu e fa'asusu le gelatin. O le faʻamavaeina o faʻasalalauga i le vevela e amata mai i le 60 i le 100 tikeri Celsius e le faʻaitiitia ai lona faʻamaoni. E ui o le fa'aauau pea o le fa'aaogaina o le auala sili lea mo le tele o aofa'i, o le fa'asologa o vaega o le filifiliga sili lea mo mea laiti. Ole malosi e fai ai le gel ma le maaa ole gelatin e fuafuaina e ala ile fetuutuunai ole taimi o le su'ega ma le vevela e maua ai le malosi ole Fugalaau.

Laasaga 4: Ave'esea Suavai ma Fa'aleaga

E mafai ona fa'amama le gelatin vai e aveese ai ga'o ma isi mea leaga e fa'aaoga ai le malala fa'agaoioi po'o le eleele diatomaceous. E fa'ateleina le mea o lo'o i totonu o le gelatin e ala i le fa'atumauina o le vaifofo e ala i le vacuum evaporation. O le isi laasaga o le faʻamagoina o le vai, lea e liua ai le vai i se pauta. Mo oloa e tumau mautu ma faʻalautele lo latou ola, o le maualuga o le susu mai le 8% i le 12% e lelei.

Laasaga 5:Va'a ma le Fa'auma

O mea e mana'omia mo le afifiina o maketi pauta gelatin eseese e tulaga ese. O filifiliga fa'apipi'i e amata mai i taga fa'atau e o'o atu i taga e 25 po'o le 50 kilokalama fa'aopoopo, fa'atatau i mana'oga o le tufatufaina. Ole tele o tagata gaosi oloa e tu'uina atu i tagata fa'atau le avanoa e fa'atau atu ai le gelatin i lalo o latou igoa fa'ailoga e ala i a latou fa'ailoga tumaoti. O le vaivai ole gelatin fa'apisinisi e fa'atauaina i le gaosiga o mea'ai, mea'ai fa'aopoopo, ma vaila'au.

Fa'atauga Gelatin ma Sauniuniga Fautuaga

Vaavaai mo gelatin maualuga, e le fa'afefeteina ma le malosi Fuga fa'amalamalamaina, pei ole 200-250 Blooms, pe a fa'atauina i le tele. O nofoaga e pei o Amazon, faleoloa o mea'ai mo le soifua maloloina, faleoloa fa'atauga fa'apitoa, ma fa'atau oloa fa'atau oloa e o'o mai i lou mafaufau. O le mauaina o faʻamaoniga e pei o Halal, Kosher, GMP, ma ISO 22000 e mafai ona faʻamautinoaina o loʻo ausia e le gaosiga faʻapisinisi tulaga faʻavaomalo. Ia mautinoa e leai se BSE poʻo TSE i le gelatin e faʻaaogaina e afifi ai oloa povi.

Fuafua lou malosi fuga sili ona lelei.

Fugalaau Maulalo (50-125):O mea tao tao e iai le suka ma le fula'au oona Pills ma isi vaila'au feololo (150-220 mg): Fa'aaogā auala fa'amamago lelei ma su'e sapalai collagen taugofie.

Fugalaau Avatu (220-300):Fa'aoga masani i alamanuia ma tekinolosi.
E tasi le pauna, luasefululima kilokalama, po'o le limasefulu kilokalama ole Knox gelatin e le'i fa'afefeteina e faigofie ona maua ile afifi tele. O le galulue fa'atasi ma tagata fa'atau fa'alagolago e mafai ai ona matou tu'uina atu fa'aputuga fa'atatau i tau taugofie e aunoa ma le fa'atauina o le lelei.
Matou te galulue fa'atasi ma pisinisi i vaega o mea'ai, vaila'au, ma mea teuteu, ma o le matou tau fa'atausi'i e fa'apitoa e fa'afetaui mana'oga o tagata ta'itasi.
Fa'afeso'ota'i matou mo nisi fa'amatalaga i le faiga o le gelatin i le fale i se vaega itiiti.

Gelatin e le'i fa'a'oa'i: Ose Va'aiga mai le Va'aiga a le Fa'ato'aga ma le Fa'atau A'oa'oga.

 

O puna'oa mata'utia o le gelatin e le'i fa'afefeteina e aofia ai vaega o manu e tele collagen e pei o pa'u pua'a, pa'u povi, po'o ponaivi. Ole fa'agasologa ole gaosiga e fa'atulafonoina ma e aofia ai le tele o gaosiga. Ole hydrolysis e le mafai ona fa'auluina le gelatin e aunoa ma le fa'amama muamua ma mua'i togafitia le mea i se ga'o po'o se alkali. O le vai e fa'atumauina atili ma fa'amamāina e ala i le fa'amama ma le fa'asao. A mae'a fa'amamago, ua sauni le pauta e fa'apipi'i pe fa'atau atu. I luga o le faʻamaoniga o le gelatin maualuga e faʻamalieina uma manaʻoga faʻamaonia o le tele o maketi i le lalolagi, e pei o Halal, Kosher, ma le GMP, e faʻaavanoaina mo meaʻai, vailaʻau, ma fale teuteu.

 

Fa'ai'uga:

 

O le gelatin vave ma le le faʻafefeteina e oe e ala i le mulimuli i laasaga nei e lima. O le fa'aogaina o puna'oa sili ona lelei, fa'aitiitia le vevela, fa'amama ma le fa'aeteete, ma fa'atūina le gelatin mama, fetu'utu'una'i e mafai ona liua i lole suamalie, fa'alenatura lelei mo le taoina, kuka, ma 'ai.