Le faʻaaogaina o meaʻai Grade Gelatin

Food Grade Gelatin

E eseese mea'ai gelatin gelatin mai le 80 i le 280 Fuga. O le Gelatin o se mea'ai e saogalemu. O mea e sili ona mana'omia o ona uiga liusuavai-i-le-gutu ma lona malosi e fai ai gels e mafai ona toe fa'afo'i. Gelatin o se porotini e faia mai le vaega o le hydrolysis o collagen manu. E fa'aaogaina le gelatin fa'avasega mea'ai e fai ma sui fa'a-geli i le faiga o jeli, masimallow ma lole pulu. E le gata i lea, o loʻo faʻaaogaina foi e fai ma sui faʻamautu ma mafiafia i le gaosiga o jams, yogurt ma aisa kulimi, ma isi.

Fa'atatauga

mea'ai suamalie

E masani ona fai fa'ato'aga mai le fa'avae o le suka, sipuni sana ma le vai. I lenei fa'avae ua fa'aopoopoina i le tofo, lanu ma mea e suia ai le tino. E masani ona fa'aogaina le Gelatin i mea fa'afefete ona e fa'afefe, gels, pe fa'amausali i totonu o se fasi mea e solo lemu pe liusuavai i le gutu.

O confections e pei o gummy bears e iai se pasene maualuga o gelatin. O lole nei e sili atu ona solo malie ma faʻaumiumi ai le fiafia o lole aʻo faʻalelei le tofo.

E fa'aogaina le Gelatin i fa'ama'i sasa e pei o marshmallows lea e fa'auilalo ai le fa'amata'u o le sua, fa'amautu le foam e ala i le fa'ateleina o le viscosity, fa'apipi'i le foam e ala i le gelatin, ma puipuia ai le fa'ama'i suka.

Gelatin e faʻaaogaina i faʻamaʻi faʻafefete i le 2-7% fua, faʻatatau i le mea e manaʻomia. E fa'aogaina e le fo'i le 7% o le gelatin 200 - 275 Bloom. E masani ona fa'aogaina e le au gaosi Marshmallow le 2.5% o le 250 Bloom Type A gelatin.

Susu ma mea'ai suamalie

O mea'ai suamalie e mafai ona toe maua i tua i le 1845 ina ua tu'uina atu se pateni a Amerika mo le "gelatine feavea'i" mo le fa'aoga i mea suamalie. E tumau pea le ta'uta'ua o mea'ai gelatin: o le maketi a Amerika o lo'o i ai nei mo mea'ai gelatin e sili atu i le 100 miliona pauna i tausaga ta'itasi.

O tagata faʻatau i aso nei e popole i meaʻai caloric. O mea'ai suamalie gelatin masani e faigofie ona saunia, manaia le tofo, lelei, e maua i le tele o mea manogi, ma e na'o le 80 kaloli i le afa-ipu tufa. O lomiga e leai se suka e na'o le valu kalori i le laulau.

E fa'aogaina masima fa'apolopolo e fa'atumauina ai le pH talafeagai mo le tofo ma le fa'atulagaina o uiga. I tala fa'asolopito, o sina masima la'ititi na fa'aopoopoina e fa'aleleia ai le tofo.

E mafai ona saunia mea'ai suamalie Gelatin e fa'aaoga ai le ituaiga A po'o le Ituaiga B gelatin ma Fuga i le va o le 175 ma le 275. O le maualuga o le Fugalaau o le itiiti ifo o le gelatin e mana'omia mo se seti talafeagai (ie 275 Bloom gelatin o le a mana'omia e uiga i le 1.3% gelatin ae o le 175 Bloom gelatin o le a mana'omia le 2.0% e maua ai se seti tutusa). E mafai ona fa'aoga mea suamalie e ese mai le sucrose.

Aano o manu ma I'a

E fa'aaogaina le Gelatin e fa'alu ai aspics, sisi ulu, souse, ta'i moa, hams fa'aiila ma tu'u apa, ma mea'ai aano o manu fa'amea o so'o se ituaiga. O le gelatin e galue e mitiia sua o aano o manufasi ma maua ai foliga ma fausaga i oloa e semanu e malepelepe. Ole tulaga masani ole fa'aoga e mai le 1 i le 5% e fa'atatau ile ituaiga aano o manufasi, le aofa'i ole sua, gelatin Fugalaau, ma le mea e mana'omia ile oloa mulimuli.

Uaina ma Sua Fa'amama

E ala i le galue o se coagulant, e mafai ona faʻaaogaina le gelatin e faʻafefe ai mea leaga i le taimi o le gaosiga o le uaina, pia, cider ma sua. O loʻo i ai le lelei o le le faʻatapulaʻaina o le ola i lona tulaga mago, faigofie o le taulimaina, saunia vave ma faʻamalamalamaga malamalama.