O le a le Gelatin: fa'apefea ona fai, fa'aoga, ma fa'amanuiaga?

O le faʻaaogaina muamua o Gelatin e faʻatatau e tusa ma le 8000 tausaga talu ai o se kelu. Ma mai le Roma i Aikupito i le Vaitau Tutotonu, Gelatin sa faʻaaogaina, i se tasi auala poʻo se isi. I aso nei, o loʻo faʻaaogaina le Gelatin i soʻo se mea, mai lole i meaʻai falaoa i kulimi paʻu.

Ma afai e te i ai iinei e aʻoaʻo e uiga i, o le a le Gelatin, pe faʻapefea ona fai, ma ona faʻaoga & aoga, ona e i ai lea i le nofoaga saʻo.

Ata no 0 O le a le Gelatin ma le mea e fa'aoga ai

Lisi siaki

O le a le Gelatin, ma fa'apefea ona faia?
O le a le aoga o le Gelatin i le olaga i aso faisoo?
E mafai e vegans ma vegetarians ona 'aina Gelatin?
O le a le aoga o le Gelatin i le tino o le tagata?

1) O le ā le Gelatin, ma e faapefea ona faia?

"O le gelatin o se polotini manino e leai se lanu poʻo se tofo. E faia mai le Collagen, o le porotini sili ona tele i mamame (25% ~ 30% o le aofaʻi o polotini).

E taua le maitauina o Gelatin e le o faʻauluina i tino o manu; ose mea fa'aola e faia e ala i le fa'agaioiina o vaega o le tino e mauoa i Collagen i fale gaosi oloa. O lo'o i ai gelatin povi, gelatin i'a ma puaa gelatin e tusa ai ma fa'apogai mea mata eseese.

Gelatin ituaiga sili ona taatele o meaai-grade gelatin ma vailaʻau-grade gelatin ona o le tele o ona meatotino;

Mafiafia (mafuaaga autu)
Le natura o le jelling (mafuaaga autu)
Fa'asalaga
Fa'afua
Pi'imau
Fa'amautu
Emulsifying
Ata-fausia
Suavai

O le a le mea e fai ai le Gelatin?

“E faia le Gelatin e ala i le faaleagaina o vaega o le tino e maua ai Collagen, mo se faataʻitaʻiga, o ponaivi, ligaments, tendon, & paʻu o manu, o loʻo tele i le Collagen, e faʻapuna i le vai pe kuka e faʻaliliu ai le Collagen i Gelatin.

Ata nu'u 1 Gaosi Alamanuia ole Gelatin

O le tele o alamanuia i le lalolagi e faia Collagen i nei laasaga e 5;
i) Sauniuniga: I le laasaga lea, o vaega o manu, e pei o le paʻu, ponaivi, ma isi, e talepe i lalo i ni vaega laiti, ona faʻasusu lea i se vai / alkaline vai, ona fufulu ai lea i le vai.
ii) Aveesea: I le laasaga lona lua lea, o ponaivi male pa'u ma pa'u ua fa'apuna i totonu o le vai se'ia liua uma Collagen i totonu i le Gelatin ma solu i le vai. Ona aveese uma lea o ivi, paʻu, ma gaʻo, ma tuʻu ai se vaifofo Gelatin.
iii) Faʻamamaina: Gelatin solution o loʻo i ai pea le tele o gaʻo ma minerale ( calcium, sodium, chloride, ma isi), lea e aveesea e faʻaaoga ai le faʻamamaina ma isi faiga.
iv) Mafiafia: O le vaifofo mama e tele i le Gelatin e fa'amafanafanaina seia o'o ina fa'atumauina ma avea ma vai viscous. O lenei fa'avevela fa'a'avevela fo'i na fa'amama le vaifofo. Mulimuli ane, o le vaifofo viscous e malulu e faʻaliliu ai le Gelatin i se foliga mautu.v) Faʻauma: Mulimuli, o le Gelatin malosi e ui atu i totonu o se faʻamama pu, e maua ai foliga o saimini. Ma mulimuli ane, o nei saimini gelatin e nutililiia e fausia ai se pauta-foliga oloa mulimuli, lea e tele isi pisinisi e faʻaaogaina e fai ma mea mata.

2) O le a le faʻaaogaina o Gelatin i le olaga i aso faisoo?

Gelatin e umi lona fa'aaogaina i le aganuu a tagata. E tusa ai ma suʻesuʻega, Gelatin + Collagen paste na faʻaaogaina e fai ma kelu i le afe tausaga talu ai. O le faʻaaogaina muamua o Gelatin mo meaʻai ma vailaʻau e faʻatatau i le tusa ma le 3100 TLM ( vaitaimi o Aikupito Anamua ). I le agai i luma, i le ogatotonu o tausaga (5th ~ 15th century AD), sa faʻaaogaina se mea suamalie pei o le jelly i le malae o Egelani.

I lo tatou 21st seneturi, o le faʻaaogaina o Gelatin e le faʻatapulaʻaina; o le a matou vaevaeina le faʻaaogaina o Gelatin 3-vaega autu;

i) Mea'ai

ii) Mea teuteu

iii) Falema'i

i) Mea'ai

O le mafiafia ma le jellying meatotino o Gelatin o le mafuaaga autu lea mo lona lauiloa le mafaatusalia i meaai i aso uma, e pei o;

Ata 2 Gelatin fa'aaogaina i mea'ai

➢ Keke: Gelatin e mafai ai ona fa'aofuofu kulimi ma fa'afu i keke keke.

➢ Kulimi Sisi: O le mea vaivai ma le evelvety o le kulimi sisi e fai i le fa'aopoopoina o le Gelatin.

➢ Aspic: Aspic poo meat jelly o se ipu e faia i le fa'apipi'i o aano o manu ma isi mea i totonu o le Gelatin e fa'aoga ai se limu.

➢ Lamu Lamu: O tatou uma ua 'aina le lamu, ma o le uiga lamu o pulu e mafua uma i le Gelatin i totonu.

➢ Soups & Gravies: O le tele o kuka i le lalolagi atoa latou te fa'aogaina le Gelatin e fai ma vaila'au mafiafia e fa'atonutonu ai le fa'atasi o a latou ipu.

➢ Lamu urosa: O ituaiga suamalie uma, e aofia ai ma urosa ta'uta'ua, o lo'o iai Gelatin i totonu, e maua ai le lamu.

➢ Marshmallows: I malaga tolauapi uma, o marshmallows o le fatu lea o afi tolauapi uma, ma o masimeli uma 'ea & malu natura e alu i Gelatin.

ii) Mea teuteu

➢ Shampoos & Conditioners: O nei aso, o lo'o i ai i le maketi le vai e fa'agata ai lauulu e tele le Gelatin, lea e fai mai e fa'amalo vave ai lauulu.

➢ Mata ufimata: Ua amata ona fou le matapulepule o le Gelatin ona e faasolosolo ina faigata le Gelatin, ma e pa'u ese ai le tele o sela pe a e aveese.

➢ Creams & Moisturizers: O le Gelatin e faia i le Collagen, o le vaega autu lea e fa'atamaiti ai le pa'u, o lea e fai mai ai nei mea e fai i le Gelatin e fa'agata ai maanuminumi ma maua ai le pa'u lamolemole.

E fa'aaogaina le Gelatin i le tele o mea fa'alelei ma le tausiga o le pa'u, e pei o;

Ata nu'u 3 Ole fa'aogaina ole Gleatin ile shampoos ma isi mea teuteu

iii) Falema'i

Pharmaceutical o le lona lua sili ona faʻaaogaina o Gelatin, pei ole;

Ata no 4 Gelatin capsules malu ma malo

Capsules: Gelatin o se polotini e leai ni lanu & leai se tofo ma ni mea e fa'afefeteina ai, o lea e fa'aaogaina e fai ai capsules e fai ma fa'apipi'i ma tu'uina atu mo le tele o vaila'au ma fa'aopoopoga.

Supplementation: Gelatin e faia mai le Collagen, ma o loʻo i ai ni amino acids tutusa e pei o Collagen, o lona uiga o le faʻaogaina o le Gelatin o le a faʻaleleia ai le faʻavaeina o Collagen i lou tino ma fesoasoani i lou paʻu e foliga laʻitiiti.

3) E mafai e vegans ma vegetarians ona 'aina Gelatin?

"Leai, Gelatin e maua mai vaega o manu, o lea e le mafai e vegans poʻo vegetarians ona 'aina Gelatin."

E 'alofia e tagata fai mea'ai le 'aina o aano o manu ma mea e maua mai ia i latou (pei o le Gelatin mai ivi ma pa'u o manu). Ae ui i lea, latou te faʻatagaina le 'ai o fuamoa, susu, ma isi, pe afai e tausia manu i se tulaga lelei.

I se eseesega, vegans aloese mai aano o manu ma ituaiga uma o oloa e pei o Gelatin, fuamoa, susu, ma isi. I se faapuupuuga, e manatu vegans o manu e le mo faafiafiaga a tagata po o meaai, ma e tusa lava po o le a le tulaga, e tatau ona saoloto & e le mafai ona faaaoga i soo se auala.

O lea la, Gelatin e matua faʻasaina e vegans ma vegetarians ona e sau mai le fasi manu. Ae pei ona e iloa, Gelatin e faʻaaogaina i kulimi mo le tausiga o paʻu, meaʻai, ma mea faʻafomaʻi; a leai, e le mafai ona mafiafia. O lea la, mo vegans, ua faia e saienitisi le tele o isi mea e aoga tutusa ae e le maua mai manu i soo se auala, ma o nisi o ia mea;

Ata 5 E suitulaga i le Gelatin mo vegans ma vegans

i) Pectin: E maua mai i fualaau suamalie ma apu, ma e mafai ona galue o se faʻamautu, emulsifier, jelling, ma mea faʻafefeteina, e pei lava o Gelatin.

ii) Agar-Agar: E taʻua foi o le agarose poʻo le naʻo le agar o le faʻaaogaina lautele mo Gelatin i totonu o meaʻai (asikulimi, soups, ma isi). E maua mai limu mumu.

iii) Vegan Jel: E pei ona ta'u mai e le igoa, o le vegan gel e faia e ala i le fa'afefiloiina o le tele o mea e maua mai i la'au e pei o fualaau faisua, dextrin, adipic acid, ma isi.

iv) Guar Gum: O lenei vegan Gelatin suitulaga e maua mai fatu laau o le guar (Cyamopsis tetragonoloba) ma e tele lava ina faʻaaogaina i meaʻai falaoa (e le aoga i sosi ma meaʻai vai).

v) Xantham Gum: E faia i le fa'afefeteina o le suka ma se siama e ta'ua o le Xanthomonas campestris. E masani ona faʻaaogaina i fale falaoa, aano o manufasi, keke, ma isi meaʻai e faʻatatau i meaʻai e fai ma sui i Gelatin mo vegetarians ma vegans.

vi) Arrowroot: E pei ona taʻu mai e le igoa, o arrowroot e maua mai i le rootstock o laau eseese o le teropika e pei o Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ma isi. E faʻatau atu i le paʻu e suitulaga mo Gelatin mo le tele o sosi ma isi meaʻai vai.

vii) Ma'aisa: E mafai fo'i ona fa'aaogaina e fai ma Gelatin i nisi o fua ma e maua mai i sana. Ae ui i lea, e lua eseesega autu; e mafiafia le ma'a sana pe a fa'avevela, a'o le Gelatin e mafiafia pe a maalili; E manino le Gelatin, a'o le saga e leai.

viii) Carrageenan: E maua mai fo'i le limu mumu e pei o le agar-agar, ae e maua uma mai i la'au eseese; carrageenan e masani lava ona maua mai Chondrus crispus, ao agar mai Gelidium ma Gracilaria. O se eseesega tele i le va o nei mea o le carrageenan e leai sona aoga, ae o le agar-agar e iai alava & tele micronutrients.

4) O le a le aoga o Gelatin i le tino o le tagata?

A'o faia le Gelatin mai le polotini fa'alenatura o Collagen, e maua ai le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina pe a fa'aaogaina i le tino mama, pei ole;

i) Fa'agesegese le Matua o Pa'u

ii) Fesoasoani i le Pa'u Mamafa

iii) Fa'ateleina le moe lelei

iv) Fa'amalosia Ponaivi & So'oga

v) Fa'aiti'itia le Tulaga Fa'ama'i o le Loto

vi) Puipui Tokeni & Fa'aleleia le Gai'ina

vii) Fa'aitiitia le popole ma fa'atumauina lou toaga

i) Fa'agesegese le Matua o Pa'u

Ata no 6.1 Gelatin e maua ai le pa'u lamolemole ma talavou

O le Collagen e maua ai le malosi ma le fa'alelei i o tatou pa'u, lea e fa'alelei ai o tatou pa'u, leai se maanuminumi, ma vaivai. I tamaiti ma talavou, e maualuga le maualuga ole Collagen. Ae ui i lea, a uma le 25, e amata ona faʻaitiitia le gaosiga o le Collagen, o tatou paʻu e maʻimau, laina lelei & maanuminumi amata ona aliali mai, ma iu ai ina susu le paʻu i le matua.

E pei ona e vaai i ai, o nisi tagata ua taʻi 20 tausaga e amata ona vaavaai i le taʻi 30 po o le 40; e mafua ona o le le lelei o a latou meaai (faaitiitia le collagen intake) ma le faatamala. Ma afai e te manaʻo e faʻaleleia lou paʻu e foliga malu, leai se maanuminumi, ma talavou, e oʻo lava ile 70 o ou tausaga, e fautuaina e faʻalauiloa le gaosiga o le collagen a lou tino ma tausia lou paʻu (faʻaitiitia le alu i fafo i le la, faʻaaoga kulimi o le la, ma isi).

Ae o le fa'afitauli iinei e le mafai ona e fa'amama sa'o le Collagen; pau lava le mea e mafai ona e faia o le taumafaina o se meaai e maua ai le amino acids e fausia ai le Collagen, ma o le auala sili e fai ai o le ai lea o le Gelatin aua o Gelatin e maua mai i le Collagen ( tutusa amino acids i lo latou fausaga).

ii) Fesoasoani i le Pa'u Mamafa

O se mea moni lauiloa o le taumafa maualuga-porotini e mafai ona fesoasoani ia te oe e te lagona ai le maʻona mo se taimi umi ona o polotini e umi se taimi e faʻamama ai. O le mea lea, o le a fa'aitiitia lou mana'o i mea'ai, ma o le a fa'atumauina pea le fa'atonuina o lou taumafa i aso ta'itasi.

E le gata i lea, o loʻo i ai foi i se suʻesuʻega e faʻapea afai e te taumafaina se meaʻai polotini i aso uma, o le a atiaʻe e lou tino le tetee atu i le fiaʻai. O le mea lea, o le Gelatin, o le porotini mama, pe a fai e tusa ma le 20 kalama i aso taitasi, o le a fesoasoani e pulea lau 'ai tele.

Ata no 6.2 Gelatin e lagona ai le tumu o le manava ma fesoasoani e fa'aitiitia le mamafa

iii) Fa'ateleina le moe lelei

Ata nu'u 6.3 E fa'aleleia atili le moe lelei

I se suʻesuʻega, o se vaega na faʻalavelave moe na tuʻuina atu i ai le 3 kalama o le Gelatin, ae o le isi vaega e tutusa o latou faʻafitauli o le moe e leai se mea na tuʻuina atu, ma e vaʻaia o tagata e maua i le Gelatin e sili atu le moe nai lo le isi.

Ae ui i lea, o le suʻesuʻega e leʻo se mea moni faʻasaienisi, aua o le faitau miliona o mea i totonu ma fafo atu o le tino e mafai ona aʻafia ai taunuuga matauina. Ae, o se suʻesuʻega ua faʻaalia ai nisi o taunuuga lelei, ma talu ai ona o le Gelatin e maua mai i le Collagen masani, o lea e ave ai le 3 kalama i aso uma e le afaina ai oe e pei o fualaau moe poʻo isi vailaʻau.

iv) Fa'amalosia Ponaivi & So'oga

Ata nu'u 6.4 O le fa'a'ele'ele e maua ai le collagen e fa'atupu ai le fa'avae o ponaivi

"I totonu o le tino o le tagata, o le Collagen e fausia ai le 30 ~ 40% o le aofaʻi atoa o ponaivi. A o i ai i totonu o le cartilage faʻatasi, o Collagen e fausia ai le ⅔ (66.66%) o le mamafa atoa o le mamafa.

E pei ona uma ona e iloa, Gelatin e maua mai Collagen, ma gelatin amino acids e toetoe lava tutusa ma Collagen, o lea o le taumafa i aso uma o le Gelatin o le a faʻaleleia ai le gaosiga o collagen.

O le tele o fa'ama'i e a'afia i ponaivi, aemaise lava i tagata matutua, e pei o le osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis, ma isi, lea e amata ai ona vaivai ponaivi ma fa'aleagaina sooga, e mafua ai le tiga ogaoga, malo, tiga, ma i'u ai i le le gaioi. Ae ui i lea, i se faʻataʻitaʻiga, e iloa ai o tagata e ave le 2 kalama o Gelatin i aso taʻitasi e faʻaalia ai le faʻaitiitia tele o le mumū (faʻaitiitia le tiga) ma le faʻamalolo vave.

v) Fa'aiti'itia le Tulaga Fa'ama'i o le Loto

"E fesoasoani le gelatin e faʻaumatia le tele o vailaʻau faʻaleagaina, aemaise lava ia e mafai ona oʻo atu ai i faʻafitauli o le fatu."

Ata nu'u 6.5 E fa'agata le fa'a'ese'esega e fa'asaga i vaila'au fa'aleagaina o le fatu

O le to'atele o i tatou e 'ai aano o manu i aso uma, e mautinoa e fesoasoani e fa'atumauina le soifua maloloina lelei ma fa'atonutonuina le puta. Ae ui i lea, o loʻo i ai ni mea faʻapipiʻi i aano o manufasi, e pei o le methionine, lea, afai e faʻateleina, e mafai ona faʻateleina le maualuga o le homocysteine ​​e faʻamalosia ai le mumū i totonu o aʻa toto ma faʻateleina ai le lamatiaga o le stroke. Ae ui i lea, o le gelatin e galue e pei o se faʻagata faʻanatura i le methionine ma fesoasoani i le maualuga o le homocysteine ​​​​e puipuia ai faʻafitauli o le fatu.

vi) Puipui Tokeni & Fa'aleleia le Gai'ina

I tino o manu uma, o le Collagen e fai ai se pa'u puipui i totoga uma i totonu, e aofia ai le pito i totonu o le vaega o mea'ai. O lea la, o le tausia o le maualuga o Collagen i le tino e manaʻomia, ma o le auala sili e fai ai lenei mea e mai Gelatin.

O loʻo matauina o le faʻaaogaina o le Gelatin e faʻaleleia ai le gaosiga o le gastric acid i totonu o le manava, lea e fesoasoani i le faʻaogaina lelei o meaʻai ma fesoasoani e aloese mai le fulafula, faʻafefeteina, kesi le manaʻomia, ma isi.

Ata no 6.6 E iai le glycine e fesoasoani i le manava e puipuia ai o ia

vii) Fa'aitiitia le popole ma fa'atumauina lou toaga

"Glycine i Gelatin e fesoasoani e faʻatumauina ai lagona le popole ma lelei le soifua maloloina o le mafaufau."

Ata no 7 Lelei lagona ona o Gelatin

O le Glycine o loʻo taʻua o se neurotransmitter inhibitory, ma o le toʻatele o tagata latou te faʻaaogaina e avea o se mea e faʻamalolo ai le popole e faatumauina ai le mafaufau malosi. E le gata i lea, o le tele o synapses inhibitory Spinal cord e faʻaaogaina Glycine, ma o lona le atoatoa e mafai ona oʻo atu ai i le paie poʻo ni faʻafitauli o le mafaufau.

O lea la, o le taumafaina o Gelatin i aso uma o le a mautinoa ai le lelei o le metabolism glycine i le tino, lea o le a faʻaitiitia ai le atuatuvale ma se olaga malosi.