Le faʻaaogaina muamua oKelatie fa'atatau e tusa ma le 8000 tausaga talu ai o se kelu.Ma mai le Roma i Aikupito i le Vaitau Tutotonu, Gelatin sa faʻaaogaina, i se tasi auala poʻo se isi.I aso nei, o loʻo faʻaaogaina le Gelatin i soʻo se mea, mai lole i meaʻai falaoa i kulimi paʻu.
Ma afai e te i ai iinei e aʻoaʻo e uiga i, o le a le Gelatin, pe faʻapefea ona fai, ma ona faʻaoga & aoga, ona e i ai lea i le nofoaga saʻo.
Ata no 0 O le a le Gelatin ma le mea e fa'aoga ai
Lisi siaki
- O le a le Gelatin, ma fa'apefea ona faia?
- O le a le aoga o le Gelatin i le olaga i aso faisoo?
- E mafai e vegans ma vegetarians ona 'aina Gelatin?
- O le a le aoga o le Gelatin i le tino o le tagata?
1) O le ā le Gelatin, ma e faapefea ona faia?
"O le gelatin o se polotini manino e leai se lanu poʻo se tofo.E faia mai i le Collagen, o le porotini sili ona tele i mamame (25% ~ 30% o polotini atoa).
E taua le maitauina o Gelatin e le o faʻauluina i tino o manu;ose mea fa'aola e faia e ala i le fa'agaioiina o vaega o le tino e mauoa i Collagen i fale gaosi oloa.O lo'o i ai gelatin povi, gelatin i'a ma puaa gelatin e tusa ai ma fa'apogai mea mata eseese.
Gelatin ituaiga sili ona taatelegelatin mea'aimagelatin tulaga tau vailaauona o le tele o ona meatotino;
- Mafiafia (mafuaaga autu)
- Le natura o le jelling (mafuaaga autu)
- Fa'asalaga
- Fa'afua
- Pi'imau
- Fa'amautu
- Emulsifying
- Ata-fausia
- Suavai
O le a le mea e fai ai le Gelatin?
- “Kelatie faia e ala i le fa'aleagaina o vaega o le tino o lo'o maua ai Collagen.Mo se faʻataʻitaʻiga, o ponaivi o manu, uaua, tendon, & paʻu, o loʻo tele i le Collagen, a le o le kuka i le vai pe kukaina e faʻaliliu ai le Collagen i Gelatin.
Ata nu'u 1 Gaosi Alamanuia ole Gelatin
-
- O le tele o alamanuia i le lalolagi e faiaCollageni nei laasaga e 5;
- i) Sauniuniga:I le laasaga lea, o vaega o manu, e pei o le paʻu, ponaivi, ma isi, e talepe i lalo i ni vaega laiti, ona faʻasusu lea i se vai / alkaline vai, ona fufulu ai lea i le vai.
- ii) Aveesea:I le laasaga lona lua lea, o ponaivi male pa'u ua gau ma fa'apuna i le vai se'ia liua uma Collagen i totonu i Gelatin ma solu i le vai.Ona aveese uma lea o ivi, pa'u, ma ga'o, ma totoe ai aGelatin fofo.
- iii) Fa'amamāina:Gelatin solution o loʻo i ai pea le tele o gaʻo ma minerale ( calcium, sodium, chloride, ma isi), lea e aveesea e faʻaaoga ai le faʻamamaina ma isi faiga.
- iv) Mafiafia:O le vaifofo mama e mauoa i le Gelatin e vevela seia oʻo ina faʻatumauina ma avea ma vai viscous.O lenei fa'avevela fa'a'avevela fo'i na fa'amama le vaifofo.Mulimuli ane, o le vaifofo viscous e malulu e faʻaliliu ai Gelatin i se foliga mautu.v) Fa'ai'uga:I le mea mulimuli, o le Gelatin malosi e ui atu i totonu o se faʻamama pu, e maua ai foliga o saimini.Ma mulimuli ane, o nei saimini gelatin e nutililiia e fausia ai se pauta-foliga oloa mulimuli, lea e tele isi pisinisi e faʻaaogaina e fai ma mea mata.
2) O le a le aoga oKelatii le olaga i aso faisoo?
Gelatin e umi lona fa'aaogaina i le aganuu a tagata.E tusa ai ma suʻesuʻega, Gelatin + Collagen paste na faʻaaogaina e fai ma kelu i le afe tausaga talu ai.O le faʻaaogaina muamua o Gelatin mo meaʻai ma vailaʻau e faʻatatau i le tusa ma le 3100 TLM ( vaitaimi o Aikupito Anamua ).I le agai i luma, i le ogatotonu o tausaga (5th ~ 15th century AD), sa faʻaaogaina se mea suamalie pei o le jelly i le malae o Egelani.
I lo tatou 21st seneturi, o le faʻaaogaina o Gelatin e le faʻatapulaʻaina;o le a matou vaevaeina le faʻaaogaina o Gelatin 3-vaega autu;
i) Mea'ai
ii) Mea teuteu
iii) Falema'i
i) Mea'ai
- O le mafiafia ma le jellying meatotino o Gelatin o le mafuaaga autu lea mo lona lauiloa le mafaatusalia i meaai i aso uma, e pei o;
Ata 2 Gelatin fa'aaogaina i mea'ai
- ➢keke:Gelatin e mafai ai ona fa'aofuofu kulimi ma fa'afu'a i keke keke.
➢kulimi sisi:Ole mea vaivai ma le veleve ole kulimi sisi e faia ile fa'aopoopoina o le Gelatin.
➢Aspic:Aspic po'o le meat jelly o se ipu e faia e ala i le fa'apipi'iina o aano o manu ma isi mea i totonu o le Gelatin e fa'aaoga ai se limu.
➢Lamu Lamu:O i tatou uma ua 'aina le lamu, ma o le natura lamu o pulu e mafua uma i le Gelatin i totonu.
➢Supa & Gravies:O le tele o kuka i le lalolagi atoa e faʻaaogaina le Gelatin e fai ma sui faʻafefete e pulea ai le tutusa o a latou ipu.
➢Gummy bears:O ituaiga uma o suamalie, e aofia ai le taʻutaʻua gummy bears, o loʻo i ai Gelatin i totonu, lea e maua ai e i latou meaʻai.
➢Marshmallows:I malaga tolauapi uma, o marshmallows o le fatu lea o afi tolauapi uma, ma o marshmallows uma 'ea malulu & malu natura e alu i Gelatin.
ii) Mea teuteu
➢Shampoos & Conditioners:O nei aso, o loʻo i ai i le maketi ni vai e faʻaleleia ai lauulu e maua ai le Gelatin, lea e fai mai e faʻamalo vave ai lauulu.
➢ufimata mata:O masks-peel-off masks ua avea ma se faiga fou ona e faigata le Gelatin i le taimi, ma e pa'u ese ai le tele o sela mate pa'u pe a e aveese.
➢kulimi ma susu: Gelatine faia i le Collagen, o le sui autu lea i le faʻaitiitiga o le paʻu, o le mea lea o nei mea e fai i le Gelatin e fai ai le tausiga o le paʻu e fai mai e faʻaumatia maanuminumi ma maua ai le paʻu lamolemole.
Kelatie fa'aaogaina i le tele o mea fa'alelei ma le tausiga o pa'u, e pei o;
Ata nu'u 3 Ole fa'aogaina ole Gleatin ile shampoos ma isi mea teuteu
iii) Falema'i
Pharmaceutical o le lona lua sili ona faʻaaogaina o Gelatin, pei ole;
Ata no 4 Gelatin capsules malu ma malo
Kapsul:O le Gelatin o se polotini e leai ni lanu & leai se tofo ma ni mea fa'alelei, o lea e fa'aaogaina e fai aicapsuleso lo'o galue e fai ma fa'apipi'i ma tu'uina atu mo le tele o vaila'au ma fa'aopoopoga.
Fa'aopoopo:O le Gelatin e fai mai le Collagen, ma o lo'o i ai ni amino acids tutusa e pei o Collagen, o lona uiga o le fa'aiina o le Gelatin e fa'aolaina ai le fa'atupuina o le Collagen i lou tino ma fesoasoani ai i lou pa'u e la'ititi.
3) E mafai e vegans ma vegetarians ona 'aina Gelatin?
"Leai, Gelatin e maua mai vaega o manu, o lea e le mafai e vegans poʻo vegetarians ona 'aina Gelatin."
Vegetariansaloese mai le 'aina o aano o manu ma mea e maua mai ia i latou (pei o Gelatin faia mai ivi ma pa'u manu).Ae ui i lea, latou te faʻatagaina le 'ai o fuamoa, susu, ma isi, pe afai e tausia manu i se tulaga lelei.
I se faʻatusatusaga, vegans aloese mai aano o manu ma ituaiga uma o oloa e pei o Gelatin, fuamoa, susu, ma isi. I se faapuupuuga, vegans manatu o manu e le mo faafiafiaga a tagata po o meaai, ma e tusa lava po o le a le tulaga, e tatau ona saoloto & e le mafai. faaaogaina i soo se auala.
O lea la, Gelatin e matua faʻasaina e vegans ma vegetarians ona e sau mai le fasi manu.Ae pei ona e iloa, Gelatin e faʻaaogaina i kulimi mo le tausiga o paʻu, meaʻai, ma mea faʻafomaʻi;a leai, e le mafai ona mafiafia.O lea la, mo vegans, ua faia e saienitisi le tele o isi mea e aoga tutusa ae e le maua mai manu i soo se auala, ma o nisi o ia mea;
Ata 5 E suitulaga i le Gelatin mo vegans ma vegans
i) Pectin:E maua mai i fualaau suamalie ma apu, ma e mafai ona galue o se faʻamautu, emulsifier, jelling, ma mea faʻafefeteina, pei o Gelatin.
ii) Akara-Akara:E taʻua foi o le agarose poʻo le naʻo le agar o le faʻaaogaina lautele e suitulaga mo Gelatin i le alamanuia meaʻai (asisa kulimi, soups, ma isi).E maua mai limu mumu.
iii) Vegan Jel:E pei ona ta'u mai e le igoa, o le vegan gel e faia e ala i le fa'afefiloiina o le tele o mea e maua mai i la'au e pei o fualaau faisua, dextrin, adipic acid, ma isi. E latalata i taunuuga e pei o Gelatin.
iv) Guar Gum:O lenei vegan Gelatin suitulaga e maua mai i fatu laau o le guar (Cyamopsis tetragonoloba) ma e masani ona faʻaaogaina i meaʻai falaoa (e le aoga i sosi ma meaʻai vai).
v) Xantham Gum: E faia i le fa'afefeteina o le suka ma se siama e ta'ua o le Xanthomonas campestris.E masani ona faʻaaogaina i fale falaoa, aano o manufasi, keke, ma isi meaʻai e faʻatatau i meaʻai e fai ma sui i Gelatin mo vegetarians ma vegans.
vi) Arrowroot: E pei ona taʻu mai e le igoa, o le arrowroot e maua mai i le rootstock o laau eseese o le teropika e pei o Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ma isi. E faʻatau atu i le paʻu e fai ma sui mo Gelatin mo le tele o sosi ma isi meaʻai vai.
vii) Ma'aisa:E mafai foʻi ona faʻaaogaina e fai ma Gelatin sui i nisi o fua ma e maua mai sana.Ae ui i lea, e lua eseesega autu;e mafiafia le ma'a sana pe a fa'avevela, a'o le Gelatin e mafiafia pe a maalili;E manino le Gelatin, a'o le saga e leai.
viii) Karageenan: E maua mai fo'i i limu mumu e pei o le agar-agar, ae e maua uma mai i la'au eseese;carrageenan e masani lava ona maua mai Chondrus crispus, ao agar mai Gelidium ma Gracilaria.O se eseesega tele i le va o nei mea o le carrageenan e leai sona aoga, ae o le agar-agar e iai alava & tele micronutrients.
4) O le a le aoga o Gelatin i le tino o le tagata?
A'o faia le Gelatin mai le polotini fa'alenatura o Collagen, e maua ai le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina pe a fa'aaogaina i le tino mama, pei ole;
i) Fa'agesegese le Matua o Pa'u
ii) Fesoasoani i le Pa'u Mamafa
iii) Fa'ateleina le moe lelei
iv) Fa'amalosia Ponaivi & So'oga
v) Fa'aiti'itia le Tulaga Fa'ama'i o le Loto
vi) Puipui Tokeni & Fa'aleleia le Gai'ina
vii) Fa'aitiitia le popole ma fa'atumauina lou toaga
i) Fa'agesegese le Matua o Pa'u
Ata no 6.1 Gelatin e maua ai le pa'u lamolemole ma talavou
O le Collagen e maua ai le malosi ma le fa'alelei i o tatou pa'u, lea e fa'alelei ai o tatou pa'u, leai se maanuminumi, ma vaivai.I tamaiti ma talavou, e maualuga le maualuga ole Collagen.Ae peitai, ina ua mavae le 25,Gaosi collagene amata ona pa'u'u, o tatou pa'u e ma'imau, laina lelei ma maanuminumi amata ona aliali, ma i'u ai i le pa'u pa'u pe a matua.
E pei ona e vaai i ai, o nisi tagata ua taʻi 20 tausaga e amata ona vaavaai i le taʻi 30 po o le 40;e mafua ona o le le lelei o a latou meaai (faaitiitia le collagen intake) ma le faatamala.Ma afai e te manaʻo e faʻatumauina lou paʻu e foliga malu, leai se maanuminumi, ma talavou, e oʻo lava i le 70 o ou tausaga, e fautuaina e faʻaleleia lou tino.collagengaosiga ma tausia lou pa'u (fa'aitiitia le alu i fafo i le la, fa'aoga kulimi o le la, ma isi)
Ae o le fa'afitauli iinei e le mafai ona e fa'amama sa'o le Collagen;pau lava le mea e mafai ona e faia o le taumafaina o se meaai e maua ai le amino acids e fausia ai le Collagen, ma o le auala sili e fai ai o le ai lea o le Gelatin aua o Gelatin e maua mai i le Collagen ( tutusa amino acids i lo latou fausaga).
ii) Fesoasoani i le Pa'u Mamafa
O se mea moni lauiloa o le taumafa maualuga-porotini e mafai ona fesoasoani ia te oe e te lagona ai le maʻona mo se taimi umi ona o polotini e umi se taimi e faʻamama ai.O le mea lea, o le a fa'aitiitia lou mana'o i mea'ai, ma o le a fa'atumauina pea le fa'atonuina o lou taumafa i aso ta'itasi.
E le gata i lea, o loʻo i ai foi i se suʻesuʻega e faʻapea afai e te taumafaina se meaʻai polotini i aso uma, o le a atiaʻe e lou tino le tetee atu i le fiaʻai.O le mea lea, Gelatin, lea e mamapolotini, afai e ave pe tusa ma le 20 kalama i aso uma, o le a fesoasoani e pulea lau 'ai tele.
Ata no 6.2 Gelatin e lagona ai le tumu o le manava ma fesoasoani e fa'aitiitia le mamafa
iii) Fa'ateleina le moe lelei
Ata nu'u 6.3 E fa'aleleia atili le moe lelei
I se suʻesuʻega, o se vaega na faʻalavelave moe na tuʻuina atu i ai le 3 kalama o le Gelatin, ae o le isi vaega e tutusa o latou faʻafitauli o le moe e leai se mea na tuʻuina atu, ma e vaʻaia o tagata e maua i le Gelatin e sili atu le moe nai lo le isi.
Ae ui i lea, o le suʻesuʻega e leʻo se mea moni faʻasaienisi, aua o le faitau miliona o mea i totonu ma fafo atu o le tino e mafai ona aʻafia ai taunuuga matauina.Ae, o se suʻesuʻega ua faʻaalia ai nisi o taunuuga lelei, ma talu ai ona o le Gelatin e maua mai i le Collagen masani, o lea e ave ai le 3 kalama i aso uma e le afaina ai oe e pei o fualaau moe poʻo isi vailaʻau.
iv) Fa'amalosia Ponaivi & So'oga
Ata nu'u 6.4 O le fa'a'ele'ele e maua ai le collagen e fa'atupu ai le fa'avae o ponaivi
"I totonu o le tino o le tagata, Collagen e fausia ai le 30 ~ 40% o le aofaʻi atoa o ponaivi.A'o i totonu o le cartilage fa'atasi, o Collagen e maua ai le ⅔ (66.66%) o le mamafa mamago atoa.O le mea lea, e manaʻomia ai le Collagen mo ponaivi ma sooga malolosi, ma o le Gelatin o le auala sili lea ona aoga e fai ai Collagen.
E pei ona e iloa, Gelatin e maua mai Collagen, magelatinamino acids e toetoe lava tutusa ma Collagen, o lea o le 'ai i aso uma o Gelatin o le a faʻaleleia ai le gaosiga o collagen.
O le tele o fa'ama'i e a'afia i ponaivi, ae maise lava i tagata matutua, e pei o le osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis, ma isi, lea e amata ai ona vaivai ponaivi ma fa'aleagaina sooga, e mafua ai le tiga ogaoga, malo, tiga, ma i'u ai i le le gaioi.Ae ui i lea, i se faʻataʻitaʻiga, e iloa ai o tagata e ave le 2 kalama o Gelatin i aso taʻitasi e faʻaalia ai le faʻaitiitia tele o le mumū (faʻaitiitia le tiga) ma le faʻamalolo vave.
v) Fa'aiti'itia le Tulaga Fa'ama'i o le Loto
"E fesoasoani le gelatin e faʻaumatia le tele o vailaʻau faʻaleagaina, aemaise lava ia e mafai ona oʻo atu ai i faʻafitauli o le fatu."
Ata nu'u 6.5 E fa'agata le fa'a'ese'esega e fa'asaga i vaila'au fa'aleagaina o le fatu
O le to'atele o i tatou e 'ai aano o manu i aso uma, e mautinoa e fesoasoani e fa'atumauina le soifua maloloina lelei ma fa'atonutonuina le puta.Ae ui i lea, o loʻo i ai ni mea faʻapipiʻi i aano o manufasi, peimethionine, lea, afai e faʻateleina, e mafai ona mafua ai le faʻateleina o le maualuga o le homocysteine e faʻamalosia ai le mumū i totonu o vaʻa toto ma faʻateleina ai le lamatiaga o le stroke.Ae ui i lea, o le gelatin e galue e pei o se faʻagata faʻanatura i le methionine ma fesoasoani i le maualuga o le homocysteine e puipuia ai faʻafitauli o le fatu.
vi) Puipui Tokeni & Fa'aleleia le Gai'ina
I tino manu uma,Collagene fai ai se ufiufi puipui i totoga uma i totonu, e aofia ai le pito i totonu o le vaega o mea'ai.O lea la, o le tausia o le maualuga o Collagen i le tino e manaʻomia, ma o le auala sili e fai ai lenei mea e mai Gelatin.
O loʻo matauina o le faʻaaogaina o Gelatin e faʻaleleia ai le gaosiga o le gastric acid i totonu o le manava, lea e fesoasoani i le faʻaogaina lelei o meaʻai ma fesoasoani e aloese mai le fulafula, faʻafefeteina, kasa le manaʻomia, ma isi. o le manava e fa'amama ai lona lava gatric acid.
Ata no 6.6 E iai le glycine e fesoasoani i le manava e puipuia ai o ia
vii) Fa'aitiitia le popole ma fa'atumauina lou toaga
"Glycine i Gelatin e fesoasoani e faʻatumauina ai lagona le popole ma lelei le soifua maloloina o le mafaufau."
Ata no 7 Lelei lagona ona o Gelatin
O le Glycine o loʻo taʻua o se neurotransmitter inhibitory, ma o le toʻatele o tagata latou te faʻaaogaina e avea o se mea e faʻamalolo ai le popole e faatumauina ai le mafaufau malosi.E le gata i lea, o le tele o synapses inhibitory Spinal cord e faʻaaogaina Glycine, ma o lona le atoatoa e mafai ona oʻo atu ai i le paie poʻo ni faʻafitauli o le mafaufau.
O lea la, o le taumafaina o Gelatin i aso uma o le a mautinoa ai le lelei o le metabolism glycine i le tino, lea o le a faʻaitiitia ai le atuatuvale ma se olaga malosi.
Taimi meli: Au-03-2023