Gelatin Sheet vs Pa'u: Eseesega Autu ma le Ituaiga Sa'o

Gelatin o se faʻaopoopoga meaʻai faʻapitoa e masani ona faʻaaogaina i meaʻai, vailaʻau ma isi pisinisi. O le a le ituaiga gelatin e te manaʻomia e faʻaaoga e faʻatatau i ou manaʻoga. Mo se faʻataʻitaʻiga, pe e te manaʻo e faʻaaogaina i meaʻai suamalie pe faʻamalamalamaina broths ma i le tulaga o mea faaopoopo.

O le ituaiga gelatin e te manaʻomia e faʻalagolago pe mo le kuka poʻo le faʻaaogaina o vailaʻau. E iai le lautele o le malosi mai le maualalo tele i le maualuga maualuga e mafai ona pulea i se fale gaosi gelatin. O lea la o le eseesega autu i le va o Gelatin masani ma nisi o fautuaga ile auala e filifili ai e tusa ai ma galuega.

 

Eseesega autu i le va o ituaiga o Gelatin

Gelatin o se faʻafefiloi e leai se tofo ma manino o amino acids. E maua mai fo'i mai vai o le tino o manu e pei o pa'u ma pa'u pua'a mo le fa'aogaina e fai ai le fa'avela i le kuka - e pei o le mousse ae sili atu le suamalie. gelatin mo meaaie pei o terrines e mafai foʻi ona tuʻuina atu mafanafana. E iai fo'i i mea'ai e pei o Jell-O ma marshmallows. E fa'aaogaina fo'i le Gelatin e fai ma fa'amautu i oloa susu e fa'aitiitia le ga'o.

 

Filifilia le Ituaiga Sa'o o Gelatin

Porcine Gelatin

Maua mai puaa. O lona fa'aoga autu o mea taumafa. E taugofie lenei mea ae e le talafeagai mo tagata e le 'ai puaa ona o faʻafitauli tau meaʻai e pei o lotu. E masani ona leai se tofo ae atonu e iai ni tofo laiti e feso'ota'i ma le fa'aoga.

Bovine Gelatin

E sau mai pisupo ma e fa'aaogaina i mea'ai ma falema'i. Afai e te mana'oA e aloese mai puaa ae 'ai pea i isi aano o manufasi, o le oloa sa'o lea mo oe.

I'a Gelatin (Kosher, Halal):

Filifili mea'ai mea'ai e suitulaga mo vegan po'o ituaiga veggie lover e fa'aitiitia ai kaloli.

O lenei ituaiga o gelatin taumafao lo'o maua mai i'a e fa'amalieina ai popolega ole kosher ma halal. Le mea liusua maualalo; maaleale ma sili atu mo mea malulu. E masani ona iai sina manogi i'a po'o se tofo atonu e le talia i so'o se mea'ai. O nei mea e masani lava ona i ai sina tulaga ese'ese ma e o'o lava i le tofo, gels fa'avae limu (pei o agar-agar).

Filifiliga fuala'au:

O isi mea e maua mai i la'au (fa'ata'ita'iga, Agar-agar, Carrageenan) e fa'aoga mo gelatin mo mea'ai fuala'au po'o vegan. E ese a latou gaioiga i le fa'aogaina o mea'ai ma e masani ona mana'omia ni metotia fa'agaioiga eseese.

Fa'amoemoe e fa'aoga:

• Gelatin i meaʻai–E lelei mo mea e sili atu ona malu i mea suamalie ma jeli, pa'u tetete o povi po'o puaa puaa maualuga e fa'aalia ai le fa'aogaina o lo'o natia i totonu o se oloa e fa'alogo i ai tagata uma.
• Mea Fa'asusu ma Mouse: Fa'ateleina le malosi ile gelatin i'a mo gel ma'ale'ale.
• E uiga i lenei mea (fa'ata'ita'iga, i le fa'ainu): gelatin i'a mo lona manino maualuga ma le tofo mama.
• Mea'ai gelatine mafai ona fa'afaigaluegaina e fai ma sui fa'avasega mo pepa ma fa'ailoga (tasi le fa'aoga). E mafai ona fa'apipi'i pepa fa'ata'ita'i lelei e pei o le vai i le pa'u o lo'o fa'aaogaina i fa'apotopotoga ta'avale. E fa'aaogaina fo'i e fai ma mea e fa'aaogā i le tele o mea tau vaila'au ma e mafai ona maua i togafitiga o nifo.

 

Avanoa ma tau:

E tusa ai ma ituaiga o meaola, o le gelatin iʻa ma meaʻai e suitulaga i meaʻai e le masani ai nai lo povi poʻo puaa. E fa'afetai i le faigofie ona tu'uina atu ma sili atu ona taugofie.

Malosi o fuga:

• E fua le malosi o le gelling gel i le Fugalaau kalama. O le tele o le tau o le Bloom, o le malosi foi lea o le gelling properties. Bovine gelatin Fuga malosi e maualuga atu nai lo puaa ma i'a gelatins.
• Malamalama i nei eseesega ma iloa le mea tonu e manaʻomia o loʻo i ai, e mafai ona e filifilia soʻo se mea gelatin taumafamo le faaaogaina i le kuka. O lenei mea e faʻamautinoa ai le lava o le tino e fetaui lelei ma ou manaʻoga ma faʻamautinoa le mea e manaʻomia, tofo, ma le tausisia o meaʻai.
• Pepa gelatinpe lau gelatino le isi sui gelling masani e masani ona faʻaaogaina i suʻega a Europa. Ou te masalo o se filifiliga vegan lea, e sau mai le kukaina o fasi manu eseese. E fa'agasolo malie, o lea e leai ni granules e le tatalaina i luga o le ipu meaai. O lona uiga foi o le faitau, ae le o le fuaina o pepa. O le pepa apamemea masani o le 12 kalama o le gelatin pauta.

Ituaiga o Gelatin ma Fa'agaioiga Tekinolosi

Pepa fa'ameamea vs. pepa

E mafai ona e fa'atauina fa'ameamea po'o luga ole laupepa pito i luga, ma e tofu lava ma ona fa'aoga fa'apitoa. E tatau ona "fuga" pe faʻasusu ile vai malulu, ona liusuavai lea ile vai vevela.

Mai le Puna i le Faaopoopo

E mafai ona faia mai so'o se vaega o se manu e maualuga lona collagen, e masani lava o pa'u puaa ma ivi po'o pa'u povi; E mafai foi ona faʻaaogaina le mucosa o nifo. E sili atu le filifilia o le gelatin e fafaga mutia, fa'afaifa'ato'aga ona e tele atu mea'ai i le tautua.

Gaosiga Fa'agasologa ma Alaleo Lelei

I le taimi o le galuega sauniuni, o le tele o le collagen helices mata, o nei filifili uumi, e le mafai ona solu, ae mafai ona faigofie ona liua i se foliga e faʻafefe i le vai vevela.

Eseesega Autu i le va o Pepa ma le Paʻu

E ui lava o loʻo maua gelatin i foliga o laupepa poʻo pei gelatinpauta. O nei faʻatulagaga uma e eseese foliga ma faʻaoga, o lea e tatau ai ona e tausia lelei i latou ina ia maua ai faʻaiuga sili ona aoga mai taʻitasi.

Gelatin pa'uo se ituaiga granulated o le mea. E amio tutusa e pei o se gelatin vai, ae i se mea e sili atu ona faigofie ma faigofie ona faʻaaogaina faʻamaʻi (pauta) version. E sosolo vave i vai vevela ma e mafai ona fa'aoso i ipu vela, pe a le fa'avela le galuega. Gelatin paʻu e faia e le tele o ituaiga eseese ma i le tele o malosiaga. O le togafiti o le faʻapipiʻiina o le faʻailoga ma le malosi ma lau fua!

Saunia ma Faʻaaogaina Pepa Gelatin

Pepa - pe lau gelatin:

 Pepa gelatino lo'o fa'aaogaina tele i fuala'au a Europa, o lea e te mana'omia ai le fa'aliliuina i ni fua sipuni/mamafa mo se fua i se isi mea. Fa'amatalaga ma le fa'aoga E tatau ona fa'asusu i le vai malulu mo le 10 minute (Modernist Pantry) a'o le'i fa'aopoopo i ai ma fa'asusu i vai mafanafana. A toe fa'asusu, e mafai ona tipi ese nei ma'a mata'utia i ou tamatamai lima e aveese ai le vai susū. E mafai fo'i ona fa'apena pe tipi i so'o se itu e sili atu ona lelei le tautuaina o la tatou ipu.

Faamanuiaga o Laau Gelatinmo Chefs

E masani lava e sili atu le taugata nai lo le gelling pauta, ae e mafai ona e mauaina i nisi o faleoloa mea'ai suamalie i le US Fa'aaoga muamua i fua Europa e maua ai se fa'ai'uga manino. E manaia tele mo le taʻalo solo i fua e pei o keke faʻata-iila, faʻamaʻi-toity aspics, ma ata sili ona matagofie o Jell-O ua e vaʻaia.

Mai le faʻaaogaina o gelatin i luga o keke— ae maise o le iila atoatoa o le vaega pito i luga (fa'aaliga atoatoa, o a'u o se tagata fiafia tele) - e manino lava le mafai e le au kuka suamalie ona talia lenei mea masani ma le matagofie.

 

Le lelei o Gelatin Pepa: Aisea ou te fai atu ai i tagata tomai faapitoa e faʻaaogaina

Tomai fa'apitoa fa'aoga pepa gelatin pe lau gelatinmo lo latou faigofie o le faʻaoga faʻatusatusa i metotia paʻu paʻu. I le fa'atusatusaina, o isi vaila'au gelling e matele e fai se gel mafiafia pe'a fa'aoga i le % tutusa ma e tele atu mea e fa'atatau i ai (o nisi e le iloa, ae mafai e isi). O le mea lea, e le'o ta'uta'ua i latou i kuka mo le faia o mea e fa'afefeteina e pei o consommé po'o gummies

Gelatin Pa'u e le'i fa'afefeteina

Ose vaila'au mafiafia fa'alenatura e sili ona aoga e fa'atutu ma fa'amautu ai mea'ai suamalie e aunoa ma le fa'aumatia o latou tofo. O se asiasiga i a fale gaosi gelatine mafai ona fesoasoani e faamanino le faagasologa o le faamamaina. E mafai foʻi ona faʻaalia pe faʻafefea ona sili atu le manino o oloa faʻaiʻu ma foliga sili atu ona lelei. O le a fesoasoani lea gaosi gelatini le mauaina tonu o le mea e manaʻomia.   Fuafuaina o le Malosi o le Fugalaau i le a pepa gelatin    

Afai e te faʻaaogaina a pepa gelatin, mulimuli i le gaosi gelatinfaʻatonuga i luga o le afifiina mo le tele o gelatin e te manaʻomia mo se malosi fuga faʻapitoa. I se tulaga lautele, o le gel o le a sili atu le malosi pe afai e maualuga le malosi o le fuga. O se tasi o auala e malamalama ai i le eseesega autu i le va o ituaiga eseese o gelatin o le mea lea e maua mai ai. O lenei malaga fa'amatalaga e ala i a fale gaosi gelatine fa'amanino uma ai ituaiga povi ma pua'a.

Meatotino ma Fa'atinoga o pa'u kaaltin

E faia le pa'u Gelatin pe a malepe le pa'u o le manu po'o le pa'u o i'a i se mea pa'u e faigofie ona fa'amuta sa'o le faiga o le homeopathic. E faigofie ona fua ma teu le pa'u e fa'afeagai ma le pepa gelatinlea e tele avanoa e sili atu ona faigofie ona faaleagaina.

 

Eseesega Autu i le va o laulaau ma le pauta

Gelatin Varieties: Pepa vs. Paʻu

Pepa gelatin(Leaf Gelatine): O se ituaiga o gelatin fa'atau atu e pei o ie mago, e ta'ua foi o lau gelatine. Fa'apitoa fa'apitoa pepa gelatina'o latou faia se mea e sili atu ona manino i'uga ma toetoe a leai se tofo.

Laau Gelatin vs. Gelatin Powder: Fa'aoga ma Eseesega

I le avea ai o se vaega o ia sauniuniga pei o le jelly, o loʻo i ai le filifiliga pe faʻaaoga lau gelatinpo'o le pauta gelatin. O mea taua ma eseesega o loʻo lisiina i lalo:

La'au gelatin:

E itiiti ni mea mautu e fa'aaogaina, e sili atu ona foliga tutusa, ma o le a fa'aitiitia ai fa'aputuga. E faʻaaogaina lautele i siosiomaga faʻapolofesa e taua ai le saʻo.

La'au gelatino le a gelatin fa'avasegaina lelei mo le lelei faifaipea i totonu gelatin mo meaaitalosaga, e na'o le TASI le ituaiga laupepa mo laulaau ma ituaiga ta'itasi na tofotofoina mo lo latou malosi e tusa ai ma le tau fuga, fa'avasegaina fo'i i vasega e lima e pei o le platinum, auro, siliva, apamemea & titanium e fa'atatau i lo latou Fua fua.

Malamalama Faaopoopo Vasega Maualuga Maualuga: mama, sili atu le manino togi

O vasega taʻitasi e faʻatulagaina ina ia tutusa le mamafa o laupepa e maua ai le malosi gel tutusa e tusa lava po o le a le tau o le Bloom (lea, i le ala, e fesuiaʻi e aunoa ma le mamafa).

Gelatine pa'u:

Filifiliga sili mo le tumau ma le saʻo pe a fuaina. O lena tala, e mafai ona faʻamaʻi pe a le faʻaulu i totonu i le taimi lava lea i le faʻatulagaga-o se faʻaletonu mo nisi tagata i fafo.

Faʻaaogaina o le Pepa Gelatin

• Filifili mo gelatin laupepa siliva; ua uma le galuega, ma o se solofanua galue.
• Fa'asusu le pepa gelatini le vai malulu mo le itiiti ifo i le 5 minute e toe fa'asusu ai.
• Pa'i pepa i le va o ou tamatamailima e aveese ai le tele o vai pe a mafai.
• Matou te fautuaina le faʻaaogaina o se vai mafanafana (pe faʻavela muamua i totonu o le microwave poʻo luga o se fala faʻalua) ma faʻafefe i le gelatin seia faʻamavae.

Gelatin i luga o keke

√ Ina ia mautinoa e manuia lau suamalie, ia saunia uma ona elemene aua mea'ai gelatine amata ona seti pe a o'o mai i mea malulu pei o kulimi sasa.

√ E toe liusuavai le Gelatin pe a fa'alavelave. E na'o lou mana'omia e toe fa'amafanafana le fa'avae o lo'o i ai le gelatin se'ia mafanafana po'o le vevela o le potu ma toe amata lau fua.

√ A oʻo mai i meaʻai suamalie gelatin, o le umi e malulu, o le sili atu lea. Gelatin seti i totonu Tu'u mo le 24 itula po'o le na'o le po pe a mafai ona e fesoasoani ia te oe lava

Ta'iala Su'ega Gelatin

O le liua o le: 1 teutusi o le pauta gelatin = 5laulaau (3×8.5 inisi). Ole aofa'i e mafai ona fesuia'i e fa'atatau ile mea'ai ma pe fa'apefea ona mau'u (ti'eti'e) po'o vaivai (spooning) e te mana'o ai!

Auala e Saunia ai a gelatinlaupepa:

☑ E tatau ona e galue atili i le pepa gelatin aua e tatau ona e fa'amavae muamua ile vai.

☑ E tatau ona liusuavai i luga o le vevela itiiti ma le malie (aua ne'i fa'apuna pe mu suka!!)

☑ O le taimi lava e fa'amavae ai le vai, fa'afefiloi i vai mafanafana po'o vai vevela ile potu.

Gelatin pa'u(e masani lava ona maua mai i povi, gelatin pauta e le fa'afefeteina; e faigofie ona galue nai lo pepa gel)

Manatua: E le o mea uma lau gelatine faia tutusa, ma e le o ituaiga uma e tutusa le malosi, o lea ia e iloa o le tasi afifi o le gelatin pauta e le o lona uiga e tasi le pepa /.25 aunese mamafa mago, ma isi.

O se auala vave e teu ai lenei mea i lou mafaufau o le faʻatau lea o se taga Knox gelatin. O lo'o i ai ni fa'ailoga masani e lua 1/4-aunese afifi o le gelatin pepa e le'i fa'afefeteina.

Le faigofie o lau gelatini le kuka i le fale

Pepa Gelatin:E sili atu lenei mea aua e faʻaumatia fua saʻo ma e mafai ona sui pe a manaʻomia se isi aofaʻi ole voluma gelatine. Ona o lenei mea, ua avea ma se filifiliga sili ona faigofie ma fetuutuunai mo kuka fale. Ole mea lea e fa'asaoina ai le tagata fa'aoga mai le fuga ma fa'aoga le aofa'i sa'o o lau gelatin. E mafua ona o ituaiga taʻitasi o gelatin e iai lona viscosity faʻapitoa, lea e faʻailoga lanu mo le faʻamaonia.

Gelatin Powder:E manaʻomia le fuaina o fua taʻitasi e tusa ai ma lona malosi gel, e faigata ai ona kuka i se fua tele. Ae ui i lea, e aoga aua e faigata le faitauina o pepa pe a faia ni vaega tetele.

Fa'amatalaga fa'aoga

La'au gelatin- fa'asusu ile vai malulu ma oomi ese le tele o vai a'o le'i fa'aogaina. I le faaopoopo atu i le faaleleia atili o meatotino, o loʻo i ai laʻu metotia mo le taofia o latou mai le pipii i luga. I ni vaega laiti, fa'aopoopo se tasi vaega ma sausau i vai e fa'asusu ai! Afai e matua'i vevela, tu'u le aisa i totonu o le vai fa'asusu e fa'amalie ai.

Scoregel: 5 taimi lona mamafa i le vai malulu, sasaa i totonu o le gelatin pauta-fa'afefiloi lemu ina ia puipuia tulimanu pito i fafo ua tupu a'e mai pa fulafula ta'avale i totonu.