Food Grade Gelatin
Mea'ai gelatin gelatine eseese mai le 80 i le 280 Fugalaau.O le Gelatin o se mea'ai e saogalemu.O mea e sili ona mana'omia o ona uiga liusuavai-i-le-gutu ma lona malosi e fai ai gels e mafai ona toe fa'afo'i.Gelatin o se porotini e faia mai le vaega o le hydrolysis o collagen manu.E fa'aaogaina le gelatin fa'avasega mea'ai e fai ma sui fa'a-geli i le faiga o jeli, masimallow ma lole pulu.E le gata i lea, o loʻo faʻaaogaina foi e fai ma sui faʻamautu ma mafiafia i le gaosiga o jams, yogurt ma aisa kulimi, ma isi.
Fa'atatauga
mea'ai suamalie
E masani ona fai fa'ato'aga mai le fa'avae o le suka, sipuni sana ma le vai.I lenei fa'avae ua fa'aopoopoina i le tofo, lanu ma mea e suia ai le tino.E masani ona fa'aogaina le Gelatin i mea fa'afefete ona e fa'afefe, gels, pe fa'amausali i totonu o se fasi mea e solo lemu pe liusuavai i le gutu.
O confections e pei o gummy bears e iai se pasene maualuga o gelatin.O lole nei e sili atu ona solo malie ma faʻaumiumi ai le fiafia o lole aʻo faʻalelei le tofo.
E fa'aogaina le Gelatin i fa'ama'i sasa e pei o marshmallows lea e fa'auilalo ai le fa'amata'u o le sua, fa'amautu le foam e ala i le fa'ateleina o le viscosity, fa'apipi'i le foam e ala i le gelatin, ma puipuia ai le fa'ama'i suka.
Gelatin e faʻaaogaina i faʻamaʻi faʻafefete i le 2-7% fua, faʻatatau i le mea e manaʻomia.E fa'aogaina e le fo'i le 7% o le gelatin 200 - 275 Bloom.E masani ona fa'aogaina e le au gaosi Marshmallow le 2.5% o le 250 Bloom Type A gelatin.
Susu ma mea'ai suamalie
O mea'ai suamalie e mafai ona toe maua i tua i le 1845 ina ua tu'uina atu se pateni a Amerika mo le "gelatine feavea'i" mo le fa'aoga i mea suamalie.E tumau pea le ta'uta'ua o mea'ai gelatin: o le maketi a Amerika o lo'o i ai nei mo mea'ai gelatin e sili atu i le 100 miliona pauna i tausaga ta'itasi.
O tagata faʻatau i aso nei e popole i meaʻai caloric.O mea'ai suamalie gelatin masani e faigofie ona saunia, manaia le tofo, lelei, e maua i le tele o mea manogi, ma e na'o le 80 kaloli i le afa-ipu tufa.O lomiga e leai se suka e na'o le valu kalori i le laulau.
E fa'aogaina masima fa'apolopolo e fa'atumauina ai le pH talafeagai mo le tofo ma le fa'atulagaina o uiga.I tala fa'asolopito, o sina masima la'ititi na fa'aopoopoina e fa'aleleia ai le tofo.
E mafai ona saunia mea'ai suamalie gelatin e fa'aaoga ai le ituaiga A po'o le Ituaiga B gelatin ma Fuga i le va o le 175 ma le 275. O le maualuga o le Fugalaau o le itiiti ifo o le gelatin e mana'omia mo se seti talafeagai (ie 275 Bloom gelatin o le a mana'omia le 1.3% gelatin ae o le 175 Bloom gelatin o le a mana'omia. 2.0% e maua ai se seti tutusa).E mafai ona fa'aoga mea suamalie e ese mai le sucrose.
Aano o manu ma I'a
E fa'aaogaina le Gelatin e fa'alu ai aspics, sisi ulu, souse, ta'i moa, hams fa'aiila ma tu'u apa, ma mea'ai aano o manu fa'amea o so'o se ituaiga.O le gelatin e galue e mitiia sua o aano o manufasi ma maua ai foliga ma fausaga i oloa e semanu e malepelepe.Ole tulaga masani ole fa'aoga e mai le 1 i le 5% e fa'atatau ile ituaiga aano o manufasi, le aofa'i ole sua, gelatin Fugalaau, ma le mea e mana'omia ile oloa mulimuli.
Uaina ma Sua Fa'amama
E ala i le galue o se coagulant, e mafai ona faʻaaogaina le gelatin e faʻafefe ai mea leaga i le taimi o le gaosiga o le uaina, pia, cider ma sua.O loʻo i ai le lelei o le le faʻatapulaʻaina o le ola i lona tulaga mago, faigofie o le taulimaina, saunia vave ma faʻamalamalamaga malamalama.
Taimi meli: Mati-08-2021