E te le o iloa ea o se gelato gourmet na te mauaina sina eseesega i le va o ituaiga mai lea taimi i lea taimi?E te mauaina upu "gelatine" ma le "gelatin" fenumiai? O le mauaina o tali talafeagai i na fesili e umi se taimi talu ai e le o toe aʻoaʻoina kuka e malamalama i le eseesega.
A'o le'i su'esu'e i felafolafoaiga, ia e faamasani i faauigaga ma fesuiaiga o na mea e le masani ai.O la matou blog tusiga i luga o gelatin ma gelatine o le a faʻamatalaina o latou tomai faʻapitoa ma faʻamautinoa o lau malaga faʻataʻitaʻi e sili ona manaia pe a mafai.
O le a le mea e ese ai le Gelatin mai le Gelatine?
E ui lava i lo latou fefaʻatauaʻiga masani, gelatine ma gelatin e leai se uiga tutusa.E ui i mea e tutusa ai, ae e eseese foʻi i ni auala tāua.O iinei, o le a ou faʻamatalaina pe faʻafefea ona faʻafefete gelatin ma gelatine ma suʻesuʻe ma faʻatusatusa a latou fatuga, faʻaoga, ma faʻaoga.
Tulaga:
Kelati :
O ponaivi, tendon, ma le pa'u o ni nai fa'ata'ita'iga o aano o manu o lo'o iai collagen, o le polotini lea e iai le gelatin.O le fa'agasologa o le denaturation e talepe ai alava collagen ona toe fa'aopoopoina lea e fai ai se mea e pei o se gel.O le mafiafia, faʻamautuina, ma le gelling o galuega autu ia e tolu o le gelatin i totonu o le meaʻai.
Gelatine:
O ponaivi mai fa'ato'aga ma manu fa'aleaiga, e pei o pua'a, o puna sili ia o le gelatine.O lole ma marshmallow o nisi ia o meaʻai e totogi ai.Gelatine o se elemene sili ona lelei e galue i le tele o ipu eseese ona o ona uiga sili ona lelei, e pei o lona mafai ona seti ma faʻamalulu i le maualuga o le vevela.
Galuega ma fa'amoemoega:
Gelatin: O se mea'ai e tele i oloa eseese
Gelatin o se gelling agent fa'aaogaina lautele i le tele o oloa ona o lona fetuutuunai.Faatasi ai ma lona gel-pei tutusa ma seti-gafatia, gelatin ua avea ma se vaega gelling lauiloa i lole e pei o gelatin treats ma Jello.O lona malosi e fa'amalo ai sou, sosi, ma la'ei e mana'omia mo le ausiaina o se velvety, kulimi tutusa.
E le gata i lea, o le gelatin e maua le faʻaogaina i mea teuteu, vailaʻau, ma meaʻai e avea o se faʻamautu, fesoasoani e faʻamautu le malosi o nei mea ma faʻaleleia lo latou umi.
Gelatine: o se mea faʻafefeteina
Gelatin e faʻaaogaina e fai ma sui faʻafefe i le vaega o meaʻai e pei o mea suamalie e pei o suamalie ma marshmallows.O fa'ata'ita'iga lelei o lona fa'aogaina e aofia ai pulu urosa ma anufe, aua e maua mai i le denaturing o collagen.Marshmallows, faia i le gelatine, ei ai se lagona o le spongy tulaga ese ona o le elasticity o mea ma palasitika, lea e fesoasoani foi i laei faafomai.
Faatusatusaga o Gelatine ma Gelatin i Alamanuia Eseese:
A o gelatine magelatinuiga eseese i le alamanuia meaai, e masani ona faʻaaogaina faʻafefe.
- E masani lava, o le gelatin o lo'o fa'atatau i le fa'agaioiina, fa'apitoa fa'aoga fa'aoga i mea'ai ma vaila'au, ae o le gelatine e fa'atatau i le collagen e maua mai i manu i le tele o tulaga.
- E mafai foi e se kamupani gaosi suamalie ona mautotogi gelatine mai manu e fai ai lole pulu.
- O le a fa'aogaina e se pisinisi fa'afoma'i le gelatin ma'ale'ale pe a fai ni pusa vaifofo ona o lona mama maualuga ma le fa'atonutonu lelei.
- O le faʻamalamalamaina o uiga faʻapitoa ma le faʻaogaina o nei mea i vaega eseese e manaʻomia ai le eseesega.
- Collagen, o lo'o maua i pa'u o manu, a'ano feso'ota'i, ma ponaivi, o se porotini e solu vai e fa'amauina i le gelatin.O le sipelaga Peretania Peretania o le gelatine.
- Farani "gélatine" poʻo Siamani "Gelatine" ua faʻapipiʻiina foi a latou fomu i le Igilisi.
Fa'ai'uga:
E ui ina faʻaaogaina faʻafeiloaʻi, gelatin ma gelatine ei ai eseesega taua.Gelatin o se polotini e maua mai i le collagen, ma le gelatin e maua mai i ponaivi.E fa'aaogaina tele e fai ma gelling agent i mea taumafa ona o ona uiga fa'apitoa.A'o su'e po'o le faia o fuala'au gelatin, o se fua mo le panna cotta e mafai ona faia i le gelatine nai lo le gelatin faapitoa, o lea e aoga ai le iloa o le eseesega i le va o le gelatin ma le gelatine.
Taimi meli: Tes-16-2023